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Ramen Tokio 

¿Qué es el Ramen exactamente?

El Ramen es un plato japonés que se originó en China y se compone de fideos y gran variedad de ingredientes, allí se llama Lamian que significa “estirar fideos«. Las guarniciones pueden ser verduras, carne, champiñones, pescado, huevos, etc.

Los fideos ramen además pueden venir en diferentes formas y tipos: más gruesos, más finos, menos rizados, más rizados, y aunque suelen estar hechos con pasta de trigo, también se pueden encontrar hechos con fideos de arroz.

Las materias primas para hacer ramen son harina con una concentración importante de gluten para tener unos fideos más resistentes, agua dulce rica en sodio, carbonato de potasio y fosfato. Aunque esta agua no siempre es fácil de encontrar en Japón, a veces usan bicarbonato de sodio en lugar de agua dulce. Por último, está el huevo, a veces se usa la yema de huevo para darle consistencia y elasticidad a la masa.

Tipos de Ramen

En adelante, detallamos los tipos básicos de ramen. Del mismo modo, cada uno tiene varias formas: fino, liso, largo, rizado … Habitualmente en Japón, el Tonkotsu Ramen se suele hacer con fideos rectos y finos, mientras que los fideos rizados se suelen utilizar para el llamado Miso ramen.

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Los tipos de ramen más populares:

Fideos frescos: Para nosotros son auténticos fideos ramen, se elaboran de forma tradicional: harina, agua kansui (El kansui es un tipo de agua que contiene altas concentraciones de carbonato de potasio, carbonato de sodio y una ligera cantidad de ácido fosfórico) y yema de huevo. Se necesita habilidad y experiencia para hacerlos, y son muy deliciosos. Es importante destacar que no son fáciles de romper, deben tener buena resistencia.

Fideos secos: Son los más frecuentes y sencillos de encontrar en la mayoría de los restaurantes de ramen de España, y rara vez sirven fideos frescos. Vienen en diferentes tamaños y formas: más delgadas, más gruesas, más rizadas, menos rizadas, etc. Los fideos instantáneos cada vez más populares son un ejemplo de fideos secos.

Fideos udon: ya los debes conocer, son unos fideos blancos gruesos hechos de trigo. Son muy suaves y elásticos, y son muy adecuados para sabores fuertes.

Fideos Somen: Son fideos más finos y de color blanco, por lo general se sirven fríos, especialmente en platos como los tsukemen.

Fideos soba: Se elaboran mezclando harina de trigo blando y harina de trigo sarraceno, o incluso utilizando únicamente esta última harina. Su color se asemeja a la pasta de trigo integral con un ligero sabor a nuez moscada.

¿Qué ha sucedido estos últimos años para tener tanta popularidad el Ramen?

El ramen se ha expandido en todo el mundo durante décadas, y ciudades como Nueva York o París han utilizado el ramen como otro plato diario. Aparece en la mayoría de los cómics y animaciones que cruzan las fronteras nacionales en la televisión de todo el mundo. Muchos de nosotros crecimos viendo este plato, teníamos una fantasía y estábamos ansiosos por probarlo. El ramen puede llegar un poco tarde a España, pero se ha convertido en parte de otra opción de cena en ciudades como Barcelona, Madrid o Alicante.

¿Por qué es tan adictivo el Ramen?

Una palabra para describir la adicción el umami del ramen. El quinto sabor existe en los fideos ramen.Al combinar diferentes ingredientes ricos en umami (como chashu o salsa de soja), se elabora un plato con un rico caldo de umami.

¿Cómo se come el ramen correctamente?

Explicamos los pasos para comer un plato de ramen y disfrutarlo al máximo 

Paso 1. Observa su introducción y descubre los toppings o ingredientes que agregan a los platos. Si es necesario preguntar normalmente son muy amables los camareros

Paso 2. Coge la cuchara con la mano izquierda y bebe la sopa con cuidado sin preocuparte por hacer ruidos, esto es ramen, no un funeral. Al sorberlo sabrás si se adapta a tu gusto, y podrás degustar el caldo para ver si necesitas añadir algún tipo o salsas adicionales (picante, salsa de soja, aceite de ajo, etc …).

Paso 3. Toma los palillos con la mano derecha para probar los fideos y ver si están en la posición deseada. En muchos restaurantes, puedes pedir la consistencia de los fideos o la pasta. Haz más, haz menos, etc. El restaurante utiliza diferentes temporizadores para calcular el tiempo de ebullición de los fideos. No hay que tener miedo de hacer ruidos, conviene beber a sorbos los fideos porque suelen estar muy calientes.

Paso 4. Disfrute de algunos de los ingredientes en su tazón de ramen, como Tamago, naruto o chaschu.

• Paso 5. Revuelve todo el tazón de ramen y mezcla con el caldo, los ingredientes restantes y los fideos.

Paso 6. Tome el bol de ramen con las manos y bebe la sopa para completar.

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